原帖：《一些家常菜》 ｜ 作者：searin ｜ 原帖
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1 #
问 ｜ （无前文，作者主动发言）
答 ｜ wxmang ｜ 2012-04-24
除了粽子没做过，其他我都做过，不过我是川菜流派，你是粤菜家常菜流派。
扣肉一定要密封蒸，不然就是梅菜汤肉了或汽锅梅菜肉了。
有时间建议试试川菜八大金刚，可以博采众长。
回锅肉流程及质量标准
http://www.sychaguan.com/forum.php?mod=viewthread＆tid=329
宫保鸡丁流程及质量标准
http://www.sychaguan.com/forum.php?mod=viewthread＆tid=331
水煮肉片流程及质量标准
http://www.sychaguan.com/forum.php?mod=viewthread＆tid=337
麻婆豆腐流程及质量标准
http://www.sychaguan.com/forum.php?mod=viewthread＆tid=332
豆瓣鱼流程及质量标准
http://www.sychaguan.com/forum.php?mod=viewthread＆tid=334
鱼香肉丝流程及质量标准
http://www.sychaguan.com/forum.php?mod=viewthread＆tid=330
泡椒鹅肠流程及质量标准
http://www.sychaguan.com/forum.php?mod=viewthread＆tid=335
蚂蚁上树流程及质量标准
http://www.sychaguan.com/forum.php?mod=viewthread＆tid=333
八宝饭流程及质量标准
http://www.sychaguan.com/forum.php?mod=viewthread＆tid=336
2 #
问 ｜ 蓝色摩卡 ｜ 2012-04-24
忙总，求咸烧白的标准流程。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-04-24
没做过，抱歉。
3 #
问 ｜ mach ｜ 2012-04-24
忙总，淮扬菜里的狮子头怎么做啊？
答 ｜ wxmang ｜ 2012-04-24
这个我有老帖子，建议在百度或谷歌搜索一下。
4 #
问 ｜ 抽筋 ｜ 2012-04-25
狮子头算是能上宴会的名菜了。前几天还听一个师傅夸自己的狮子头呢，呵呵。
忙总，您自己做狮子头，也是手工把肉打粘了？自己做有些麻烦呀。
答 ｜ wxmang ｜ 2012-04-25
刀切。