原帖：《韭菜花》 ｜ 作者：瓦斯 ｜ 原帖
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问 ｜ （无前文，作者主动发言）
答 ｜ wxmang ｜ 2011-09-06
这个当然可以有，只是真的韭菜花产量低，数量少，哪里能够满足汹涌的吃客需求，据八先生老板讲，他们一年得消耗掉几十吨韭菜花。
2 #
问 ｜ 西行漫记 ｜ 2011-09-05
可以配火锅调料,韭菜花+麻酱+腐乳,俺一直山寨来着
答 ｜ wxmang ｜ 2011-09-05
外行了不是。北京人吃涮羊肉的韭菜花是用韭菜切碎放在大瓦缸里发酵出来的，不是真的韭菜花。当然如果有真的韭菜花，可能也不错，不过没发酵，可能味道不够浓郁。
。。。
3 #
问 ｜ 燕庐敕 ｜ 2011-09-06
这个还真的不知道，虽然没少吃涮羊肉，可是韭菜花全是买瓶装的，没注意是怎么做的。想当然认为是韭菜花放盐腌制的～～～～
答 ｜ wxmang ｜ 2011-09-06
我是问的“八先生”的老板得到的信息。应该很准确。
4 #
问 ｜ lengyan ｜ 2011-09-06
在我们老家是 韭菜花，明矾、盐、辣椒用石碾子碾出来的
答 ｜ wxmang ｜ 2011-09-07
为什么要加明矾？这个问题我困惑很久了。
5 #
问 ｜ 西行漫记 ｜ 2011-09-06
忙总真是吃客.我看超市里卖的韭菜花,都是新鲜未开花的韭菜.把花苞连梗一起切碎"放在大瓦缸里发酵",也许是韭花酱得名的由来.
答 ｜ wxmang ｜ 2011-09-07
听没听说我发明德名言：老乡见老乡，两眼泪汪汪的后面一句：馋鬼见馋鬼，两嘴流口水。
我认识不少馋嘴，去香河县乡下偏僻小店吃过肉饼；燕山深处吃过猪蹄；柳如是老家吃过鱼头豆腐等等。都是长驱开车。
6 #
问 ｜ 豆子星 ｜ 2011-09-07
媳妇的原话和忙总有异曲同工之妙：馋是原动力。
第一次去拜见未来婆婆，主要手段是：
第一天自带卷帘，做了一桌日式料理哄婆婆，各式手卷寿司弄得老太太差点舍不得下嘴。
第二天开做家常川菜，麻婆豆腐，干煸牛肉丝，自制肉末酸豇豆，加上炖猪蹄儿，老太太吃完就基本放心我不会挨饿了。
平时回家吃饭经常问我：吃出今天的排骨有啥不一样了么？啊？没有？那吃出今天的炖鱼有啥特殊味道没？吃不出来？真是都那个喂什么了。排骨是黑猪肉用我大姨的秘方做的知道不？那炖鱼是法式的，有百里香和茴香叶！！！
被训得一头雾水的豆子接着大嚼，老婆看着我这个吃货，一丝笑意写在脸上。
答 ｜ wxmang ｜ 2011-09-07
你这个媳妇不简单，利害。不过你吃不出来黑猪肉？那真的是浪费了。
7 #
问 ｜ 豆子星 ｜ 2011-09-07
她味觉特别灵，可能是遗传，以前跟您说过，外公是常凯申时期一个名厨（地市级），我吃饭由于工作原因，在家速度还是比较快降不下来，所以很多细微的味道吃不出来，实在是一大憾事。
我只能吃出来黑猪没有普通八戒的骚味，当时以为是媳妇四川老家的山猪。
岳母说北京的猪难吃，都是从四川老家买的山猪肉，然后过年的时候扛回来慢慢碎割。四川靠近内陆，不像粤菜里面有好多海鲜做法，所以她们的猪牛肉做法和北方比有很多独到的妙处。我发现好吃的川菜其实比较清淡，比北京的霸王麻辣简直不可同日而语，北京的川菜很多就是傻麻傻辣屠杀舌蕾。
ps：拙荆是个很有趣的女孩子，柔情似水和性烈如火集于一身.
转个西西河的老帖子，当时是回史老柒的夸老婆帖。
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豆子媳妇也是个川妹子，温柔贤惠，风风火火。幼时在军校学过几年舞蹈，做的一手好菜，打得一手好编织，还擅长打军体拳一套……
06年在帝都隆福寺买衣服，这么繁华的地段竟然……遇到打劫？！媳妇说当时正要过马路，背后冷不丁蹦出来一个小毛贼伸手就抓包，好巧那天背了个牛皮的坤包没拽断。贱内竟然可耻地愣住了（忙总口头禅）。一秒钟后立时反映过来，红颜青一块白一块，一把揪回包顺带把贼弟拉了个踉跄。接着粉拳就招呼面门而去了。小贼可能也没经验，都这个时候了竟然不跑还想夺包，还要深手打人。所幸俩人都不是专业选手，整了大概不到五分钟都气喘吁吁打不动了，据贱内回忆基本一下重的都没挨到。起先饶有兴趣围观不明真相的开店群众发现真是打劫，才有人报警。
接着从边上工商银行循声出来一个保安小伙子飞脚把小贼踹倒，派出所出警把贼弟弟和我媳妇都带了回去做笔录，按下不话。
警察同志很和气，录完口供还让一位警妹妹陪拙荆去验伤，我家那位喘着粗气来了句：“我不用验，没事。”警妹妹乐了：“就是看看有没有淤伤，有时候自己感觉不到的。您以前搞体育的？那小贼伤的可比你重，光一脸花就够他受的……在家你老公听你的吧？×#＆……￥×（＆Q@^#*$^”
我至今都记得老婆绘声绘色转述警妹妹最后那句话时洋洋得意的神情。
事后媳妇去银行道谢，给保安小伙买了条玉溪略表谢意。行里领导也很高兴，表示要公示表扬见义勇为。那兄弟自是极有面子，谦虚一番后盛赞我娶了个好媳妇。
事后我老婆一直很同情那个小同志，他可能只是来北京闯荡不利，找不到工作，一时对社会不满冲动之下做了错事。而且当时他很可能饥肠辘辘，不然也不会整不过我家那口子，也不会选择那么热闹的地方做那么不专业的打劫。希望他不会被起诉，拘留几天认识到错误后能用自己的劳动养活自己，不再走错路。媳妇当时还很认真地跟警察说了一句：”稍微给他个教训就行，让他有机会好好做人“。
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答 ｜ wxmang ｜ 2011-09-08
你的夫人已经接近现代版得黄蓉黄大侠，你就是郭靖郭大侠了
8 #
问 ｜ 豆子星 ｜ 2011-09-07
盛泽有好吃的还真不知道。我父亲家在西山，去太湖西山玩的时候时常路过。那里最有名的应该是纺织工业。我大学同学中最发达的两个之一就是放弃本专业（电子工程）继承家业在盛泽开纺织厂的（另一个开造纸厂）。现如今盛泽已经是工厂林立，水乡旖旎风光不再。
西山要好玩很多。
每年太湖春和景明波澜不兴时总是花木缤纷，空气中都弥漫着淡淡的果香。先有碧螺后有橘，当中还有杨梅枇杷樱桃依次上市。西山产的枇杷口感肥美，杨梅味道鲜甜，当令时节享受，实在是此间大乐，我在西山时常看到小朋友如猢狲般雀跃在果园里采摘已是乌黑的梅子，吃着嘴里，抓着手里，看着树上浑身沾满嫣红酸甜的杨梅汁水。
另外西山还特产三白，不知道mang总来试过没有：醉白虾，蒸白鱼，银鱼羹。一色湖产，颜色淡雅，味道就一个字：“鲜鲜鲜”，只可惜这几年太湖污染比较厉害，很久不回家乡，也不知道污染治理的如何了。
问吾何所思，问吾何所亿。吃货无所思，吃货无所忆。春归想枇杷，夏至思杨梅。
都是北方吃不到，梦里流口水的家乡味道。
答 ｜ wxmang ｜ 2011-09-08
对馋鬼来讲，没有最好，只有更好，没有找不到，只有想不到。而且馋鬼的想象力能够化腐朽为神奇，一般的家常菜都能搞成极品。因为馋鬼们是经常自己到人家后厨开讨论会的，然后自己动手丰衣足食。盛泽鱼头豆腐就是这么开发出来的。
9 #
问 ｜ 西行漫记 ｜ 2011-09-07
难怪某人老是吐舌头的说
昨晚12点俺看完＜＜主席会怎么干 ＞＞系列,苦思冥想中再看您这贴,好嘛,拿京东肉饼打老虎,您可真"缺德”
以后得跟着忙总吃一次
现在吃喝风在美国盛行,都统称某州腐败团,吃喝团,连咱们河里常见的盈盈都参与其中.
得闪了,砖头在飞~~~
答 ｜ wxmang ｜ 2011-09-08
好吃都在脏乱差（苍蝇馆子）。不要去装修好的地方，那是在吃装修。
10 #
问 ｜ 西行漫记 ｜ 2011-09-07
油条+小苏打+明矾:发泡剂
河水+明矾:沉淀剂,净水
上贴中的明矾可能是抗菌剂,明矾有药理作用,如下:
答 ｜ wxmang ｜ 2011-09-08
这个可能不是谜底。因为发酵的菜多了，没有加明矾的。
11 #
问 ｜ 豆子星 ｜ 2011-09-08
mang总可不能这么说，会被黄蓉笑的
媳妇的缺点：
无数学头脑，家里只管钱不管帐，简单来说就是一活匣子，都不知道怎么从会计系毕的业。
黄油手：家里的碗碟已经换过两轮，时时处在碎碎平安状态；因此所有婆婆给的贵重饰品一个都不敢带，全部是100元以下的。
没心眼：基本属于竹筒倒豆子性格，不考虑受众状态。看见好的大加赞扬，看见不顺眼的就巴拉巴拉，幸亏身边的朋友都是直肠子性格，不然肯定每天硝烟滚滚。
总结如下：其实就是个大大咧咧没心眼的傻丫头，和我一起过着简单快乐的生活，跟黄蓉比真的是差太多。只是在坛子里么，总是要夸一下媳妇优点的，都有虚荣心么
答 ｜ wxmang ｜ 2011-09-08
那这样你就幸福了。郭大侠是不幸福的，压力太大。
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问 ｜ 豆子星 ｜ 2011-09-08
是的，馋猫都是自己开发，我家厨房总是乱糟糟老收拾不干净就跟经常做化学实验有关。
每次吃饭我问她这菜咋做的时候，她总是得意洋洋，“就不告诉你。将来咱俩不在一起了让你一拿起筷子就眼泪汪汪”
据我偷看，曾经发现过媳妇做饭跟老妈不一样的地方.
番茄炒蛋，番茄剥皮，比老妈做的番茄炒蛋入味。
鱼香茄子里有鲜鱼，省得调味了，茄子口感很鲜很细。
烤鸡烤鱼时里面放一些怪异的香料，我只认识百里香，好像是西餐用的。我妈妈常笑她川菜西做。
椰汁西米露里用新西兰的一种奶粉调，说是脂肪含量高，口感比国产鲜奶好，确实如此，喝起来味道厚很多。
唯一的缺点是不大会做鱼。家里没有教过，现在工作忙也不能花太多时间琢磨了。
答 ｜ wxmang ｜ 2011-09-08
你应该学一下，守着:这么好的老师不能浪费机会。
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问 ｜ 豆子星 ｜ 2011-09-08
是的忙总，确实很幸福。因为生活目标和性格特点相似。按照身边朋友说法，你俩比较夫妻相。
虽然不富有，但是生活有希望。
答 ｜ wxmang ｜ 2011-09-08
我的幸福定义就是：有一个喜欢的工作，且能养家糊口。如果再有一个相依为命的另外一半，夫复何求。